11 februari 2019

RAINBOWPANNA

MIDDAG

 
 
 
Rainbowpanna. Det blev något av en kylskåpstömning. Mannen önskade klyftpotatis också. För min del blev det grönsaker, ugnsrostade kikärtor och hummus. En härlig helgrätt som kräver lite mera tid men värd väntan.
 
 
 
 
RECEPT:  RAINBOWPANNA
INGREDIENSER,  4 PORTIONER
 
•  Potatis
•  Röd paprika
•  Stor broccolibukett
•  Palsternacka
• Vitlök
•  Rödbetor
• Morötter
 
För ugnsrostade kikärtor
• 2 burkar kikärtor (240 g x 2)
• 2 msk Olivolja
• 1 tsk Spiskummin
• 0,5 tsk Chiliflakes
• 1 tsk oregano
• Havssalt och svartpeppar
 
För hummus
Recept HÄR
 
• 1 burk kikärtor
• 0,5 dl olivolja
• 4 msk tahini
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1-2 msk citronsaft
• 2 krm salt
 
 
OCH SÅ HÄR GÖR DU:
 
1. Sätt ugnen på 125 grader. Skär grönsakerna i valfria former. Jag gjorde klyftpotatis och skärde paprikan i större klyftor. Broccolin delade jag i små buketter. Morötterna och palsternackan skärde jag i stavar. Vitlöklöken hackade jag i mindre bitar och strösslade över. Rödbetorna skärde jag i klyftor. Lägg sedan rotgrönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja, timjan och salt. In i ugnen. På den här temperaturen tog det ca 2 timmar. Är tiden icke med dig, höj temperaturen till 225 grader så är det klart på ca. 35-40 min.
 
2. Dags för att ugnsrosta kikärtorna. Skölj kikärtorna och låt rinna av i ett durkslag. Blanda sedan kikärtorna med olivolja och kryddor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen under plåten med de ugnsrostade grönsakerna tills de fått en fin gyllene färg
 
3. Fram med mixern. Dags för hummus. Skala vitlöken och lägg i mixern tillsammans med kikärtorna (skölj kikärtorna innan). Tillsätt olivolja och tahini. Mixa kikärtorna till en slät röra. Tillsätt någon msk vatten i taget så röran blir lös och kan mixas. Smakas av med lite citronsaft och salt i taget.
 
 
KRAM ♥


 
 
 
Barnen älskar fiskgratäng. Jag också för den delen. Vi vill gärna ha gratängen så "såsig" som möjligt också. Det blev ett hitte-på-recept av fiskgratäng som föll mina små i smaken. Det är verkligen en utmaning att få i trollungarna fisk. Torsk är den mest poulära fisken, kanske för att den har en mild fisksmak och att den gör sig väldigt bra med mos
 
 
 
RECEPT: GLADA TORSKEN PÅ MOSET
 
INGREDIENSER, 4 PORTIONER
 
För fisken:
• 2 burkar kokosmjölk
• 1 lime, finrivet skal
• 1 röd paprika
• 2 torskpaket (400 gram)
• Örtsalt
• Dill färsk eller fryst
• Vitpeppar
• Svartpeppar grovmalen
• 0,5 dl finriven ingefära
För moset:
• 1 kg potatis
• Mandelmjölk
• Svartpeppar
• Kokosolja neutral
• Vitpeppar 
• Havssalt
 
 
OCH SÅ HÄR GÖR DU:
 
 FISKGRATÄNGEN 
1. Sätt ugnen på 225 grader (eller lägre om tiden finns). 
2. Lägg torsken i ugnssäker form och krydda med örtsalt och vitpeppar
3. Lägg hackad paprika över fisken.
4. Blanda såsen. Häll i kokosmjölken i en skål, häll i ingefära, skal av lime, dill och svartpeppar.
5. Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen cirka 25-30 min.
 
MOSET
 
Blanda sedan ihop ett gott potatismos av potatisen, en klick kokosolja och mandelmjölk tills du har önskad konsistens. Krydda med havssalt, svartpeppar och vitpeppar efter tycke och smak. 
 
 
 
 
 
 KRAM ♥


 
Sötpotatisen. På min topp-10 lista över goda antiinflammatoriska råvaror. Den färgglada knölen smakar fantastiskt gott ugnsrostad och jag älskar den nötiga söta smaken. Här är en matig och hälsosam sallad som jag föll så där pladaskt för. Sänk gärna temperaturen på ugnen om tiden finns, för att ge kroppen den bästa antiinflammatoriska effekten. Men trots högra temperaturer så har du ändå bidragit gott nog till tarmfloran genom denna smarriga sallad. 
 
 
Svarta belugalinser är rika på protein, fibrer och mineraler
 
 

RECEPT: SÖTPOTATISSALLAD MED SVARTA BELUGALINSER

Receptet trillade jag över HÄR och jag har justerat lite för att göra det mera antiinflammatoriskt.

INGREDIENSER
• 3 stora sötpotatisar
• 3 msk olivolja
• 2 dl svarta belugalinser
• 1 påse (70 g) babyspenat
• 1 pkt (200 g) fetaost (om du tål mjölkprodukter)
• Flingsalt alternativt havssalt
• Svartpeppar från kvarn
• Örtsalt 
• 1 avokado
• Turkisk yoghurt (om du tål mjölkprodukter)
 
OCH SÅ HÄR GÖR DU:
 
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Tvätta och skär sötpotatisen (med skal) i större tärningar. Blanda med olivolja och salt på en plåt med bakplåtspapper och rosta tills den är mjuk och har fått färg (ca. 25-30 minuter om du kör på 225 grader)
3. Koka linserna enligt anvisning. 
4. Lägg bladspenaten på ett fat, strössla över linser, tärnad avokado, rostad sötpotatis, fetaost och smaksätt med salt och svartpeppar.
Jag toppade med en klick turkisk yoghurt med örtsalt. 
 
 

KRAM ♥