Sopp-torsdag. Denna torsdag stod sötpotatissoppa med röda linser på menyn. Som så många andra torsdagar. Stora som små älskar den och ett stort plus att den är så lättlagad också. För att tala om alla antiinflammatoriska råvaror som huserar i den. Det är lite sting i och soppan är verkligen mättande. Barnen äter gärna smörgås till men jag äter mig mätt på en stor portion soppa.  
 
 
 
 
 
RECEPT: SÖTPOTATISSOPPA MED RÖDA LINSER 
Receptet finns HÄR
 
INGREDIENSER, 4 PORTIONER
 
• 1 st Gul lök
• 2 st klyftor Vitlök Vanlig
• 400 g Sötpotatis
• 1 msk Olivolja
• 0.5 st Färsk Chili
• 370 g Krossade Tomater
• 0.5 tsk Salt Fint
• 1 dl Röda Linser Torkade
• 370 g Kokosmjölk
• 5 dl Vatten
• 0.5 tsk Basilika - torkad
 
OCH SÅ HÄR GÖR DU:

1. Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Skölj och kärna ur och finhacka chili. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan.

2. Tillsätt, sötpotatis, linser, vatten, krossade tomater, kokosmjölk, basilika och salt och låt koka 15 minuter. Rör om då och då.

3. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Smaka av med ev mer salt och späd soppan med mer vatten om det behövs.

 

Kram ♥

Följ mig gärna på instagram mamma_pigg
 

Skriv en kommentar
Namn*
E-postadress*
Blogg-adress